2021-08-02

【省空間型　自動分揀出菜系統】

連鎖火鍋企業海底撈與松下集團創辦的合資公司——北京瀛海智能自動化科技有限公司（中國北京市、董事 總經理：橋山 祐一郎），一直向海底撈的智慧餐廳及新開門店導入【自動出菜系統】※1，此次全新打造了更適合現有門店的標準廚房尺寸的【省空間型 自動分揀出菜系統】，于2021年6月在【海底撈火鍋上海吳中路店】交付使用。

※1：2021年4月16日新聞《進化版自動出菜系統：同時實現食品安心安全與人力削減》
 

在【省空間型 自動分揀出菜系統】中，來店客人用餐桌上的下單平板設備點餐后，食材可根據訂單自動排出，從而提升了繁忙廚房中分揀出菜作業的效率。避免出菜作業失誤的同時，在排出臺上可讀取所有餐盤的RFID標簽信息，能夠防止過保質期等不合格食材的流出。另外，本系統高效的餐盤排出能力大幅提升了高峰期的分揀出菜作業效率，并已實現了現有門店也適合的設備尺寸及重量。

松下集團在B2B事業領域中，以【現場流程創新】為愿景，積極開展解決方案業務。貼近現場并在現場發揮切實可行的作用，基于解決客戶和社會問題的愿景，今后也會向更多門店導入自動分揀出菜系統，為餐飲業的食品安全及高效化做出貢獻。

【特長 ～自動分揀出菜系統～】
１．避免出菜作業失誤，確保食品安全
２．高效的餐盤排出能力，可提升分揀出菜作業效率
３．現有店鋪也適合的設備尺寸·重量

【特長】
１．避免出菜作業失誤，確保食品安全
本系統中，來店客人用餐桌上的下單平板設備點餐后，食材可根據訂單自動排出，為避免出菜作業出現失誤做出了貢獻。另外，在排出臺上，可讀取所有餐盤的RFID標簽信息，有效防止過保質期等不合格食材的流出，從而確保了食品安全。

２．高效的餐盤排出能力，可提升分揀出菜作業效率
餐盤的排出已達到32盤/分※2這樣高的處理能力。大大提升了門店高峰期的分揀出菜作業效率，同時也為節省人力做出了貢獻。另外，如遇系統停機等非常事態，可從裝置的前面快速手動取出餐盤，從而大大降低了出菜延遲的風險。
※2：取決于菜架分配菜單的分配

３．現有店鋪也適合的設備尺寸·重量
具有寬 約3.4m (4個模塊時）x 深約2.0m x 高約2.0m這樣緊湊的模塊配置，已實現在現有門店的廚房也能輕松設置的尺寸。另外，單位面積重量僅有約300kg/㎡，所以不需要對地面進行承重補強工程，便可以更加輕松的實現導入。

【海底撈上海吳中路店 外觀】

【自動分揀出菜系統外觀】